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Conservation de l'huile d'argan
Effet de la lumière et de la température sur la conservation de l'huile d'argan
Tout comme la lumière, une montée en température brutale de l'huile d'argan favorise son oxydation prématurée. Les conséquences d'une oxydation sont d’ordre fonctionnel (aspect, couleur plus foncée), d'ordre nutritionnel (destruction des vitamines, dégradation des acides gras insaturés qui perdent leurs propriétés nourrissantes et adoucissantes) et d'ordre sensoriel (odeur rance, couleur foncée, goût affecté). Ces évolutions sont néfastes à la qualité cosmétique de l'huile d'argan et en affectent directement ses propriétés.
Pour autant, il n'est pas judicieux de conserver l'huile d'argan dans un réfrigérateur car les variations thermiques que subirait alors l'huile à l'occasion de son utilisation favoriserait également une accélération à terme de l'oxydation du produit. A cet égard, il est préférable de conserver l'huile d'argan à une température constante, température d'ambiance de l'ordre de 20 à 25°c maximum.
Même si l'huile d'argan est classée parmi les huiles peu sensibles au phénomène d'oxydation, celui-ci finira inévitablement par se produire du fait de la seule présence de l'oxygène dans l'air. Pour retarder au maximum ce phénomène, il faut donc minimiser l'apport énergétique (lumière, chaleur) durant tout le processus de fabrication et de stockage du produit fini, réduire le contact avec l'oxygène de l'air et les manipulations du produit avec les mains puis remise en flacon.
Combien de temps l'huile d'argan se conserve-t-elle ?
La durée de conservation de l'huile d'argan n'est pas liée à son mode de production (main ou machine) mais à son exposition à l'oxydation, mesuré par l'indice de peroxyde dans les analyses. Un indice de indice de peroxyde faible est compris entre 0,5 et 2. dans ce cas précis, la durée de conservation de l'huile d'argan est d'au moins 18 mois.
Son taux de Vitamine E (tocophérols) entre 600 et 750 mg/litre lui évite également une oxydation trop rapide. La vitamine E est un excellent antioxydant naturel pour l'huile.
C'est ainsi que l'huile d'argan peut se conserver 18 mois minimum à l'abri de la lumière et de la chaleur. C'est précisément, la façon dont nous calculons la date limite d'utilisation optimale (DLUO) qui est fixée à 18 mois après la date de fabrication du produit.
Que faire en cas de dépassement de la DLUO ?
Sur les étiquettes des produits cosmétiques, la réglementation impose d'y faire figurer la date jusqu’à laquelle le client peut consommer le produit. Il s’agit, dans le cas de l'huile d'argan cosmétique, d'une date limite d’utilisation optimale (DLUO).
Cette DLUO est définie en se basant sur la façon dont l'huile d'argan vieillit, sur l'évolution mesurée au fil du temps de l'aspect visuel du produit (couleur et texture), de son odeur et, surtout, de sa richesse en substances constitutives (vitamines E et acides gras insaturés tout particulièrement), dans les conditions normales de stockage, de vente, de transport.
La DLUO constitue en fait une simple indication pour le consommateur. Le produit peut être consommé si cette date est dépassée. Seules ses caractéristiques organoleptiques (goût, odeur…) ne sont plus garanties.
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