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LA FABRICATION DE L'HUILE D'ARGAN - CONTROLE QUALITE ET TRACABILITE

marocavie développement durable Maroc

L'ELABORATION ARTISANALE DE LA PRECIEUSE HUILE D'ARGAN

Traditionnellement, ce sont les femmes berbères du Sud Marocain qui préparent à la maison l’huile d’argan pour les besoins familiaux. Aussi bien pour les besoins alimentaires en cuisine que pour les usages ancestraux de remède naturel ou pour ses propriétés cosmétiques.

L’élaboration d’un seul litre de ce véritable trésor de vitalité, de beauté et de santé exige 8 h de travail assidu.

Cette extraction se fait à la maison car, par coutume, les femmes ne la quittent pas.

Les fruits de l’arganier apparaissent après les pluies d’automne. Ils mûrissent au Printemps et tombent au sol en Juin et Juillet, au début de l’Eté. Ils sont laissés sous les arganiers pour sécher.

Les parcelles d’arganiers sont clôturées pour éviter que les chèvres ne viennent les manger.

En Août, les fruits sont dépulpés pour séparer les noyaux. Ceux-ci sont alors concassés à l’aide de pierres de granit pour en extraire les amandes, appelées amandons.

Il faut ensuite moudre ces amandons. Pour la fabrication de l’ huile d’argan alimentaire, ces amandons auront au préalable été grillés et torréfiés dans un plat en terre posé sur la braise tandis que pour l’élaboration de l'Huile d'argan médicinale et cosmétique, les amandons n’auront subi aucun traitement de torréfaction.

Une pâte apparaît. Il faut la pétrir et la malaxer en ajoutant de l’eau pour que la précieuse huile apparaîsse, surnageant au-dessus du liquide. L’huile d’argan est enfin décantée et filtrée.
Mais cette production reste familiale et est rarement commercialisée.

LA FABRICATION DE L'HUILE D'ARGAN PAR LES COOPERATIVES SOLIDAIRES

Les bienfaits de l’huile d’argan se sont répandus dans le monde entier à la fin des années 1990. Avant cela, la précieuse huile était pratiquement indisponible du fait du caractère strictement familial de son élaboration et de sa consommation.

C’est alors qu’ont germé les premières coopératives solidaires de production dans la région d’Essaouira permettant de donner du travail et des revenus à des femmes veuves ou divorcées  de la région, car d’usage les femmes mariées restent à la maison.

Ces femmes veuves ou divorcées étaient les plus pauvres parmi les pauvres et n’ayant pas de mari étaient souvent obligées d’émigrer vers les grandes villes, où au mieux elles se louaient comme domestiques ou subsistaient de petits boulots.


fabrication huile d'argan

Avec le succès de l’huile d’argan, elles sont restées sur place et ont formé des coopératives solidaires de production et de commercialisation de l’huile d’argan. Cela leur assure un apport financier d’importance.
Ces structures coopératives solidaires fonctionnent sous forme d'associations comprenant une présidente, une trésorière et une secrétaire élues par vote de chacune des membres associées.

Ces structures d’insertion solidaire des femmes du Sud-Marocain sont soutenues par le gouvernement car, outre leur fonction d’économie solidaire, elles assurent des actions de promotion de la femme dans des sociétés traditionnelles.

En particulier, les femmes des coopératives solidaires d’huile d’argan reçoivent aujourd'hui des cours d’alphabétisation pour leur apprendre à lire et écrire.

La création de coopératives de production d'huile d'argan a apporté de nouvelles perspectives aux femmes marocaines

Le développement des coopératives de production d'huile d'argan s'est peu à peu révélé être le moteur d'un changement social important, en offrant des perspectives professionnelles nouvelles aux femmes de la région. En se voyant confier des tâches jusqu'alors réservées aux hommes, elles ont appris à s'affirmer, à prendre des responsabilités et à mettre en avant leurs compétences, alors que leur rôle se limitait jusqu'alors à l'accomplissement des tâches ménagères familiales.

Les coopératives, pleinement impliquées dans le Boom du marché de l'huile d'argan

Le nombre de Marocaines impliquées dans le fonctionnement des coopératives solidaires est allé crescendo, non seulement dans le domaine de la fabrication de l'huile d'argan mais également dans celui de sa commercialisation. Ces dernières années, ce phénomène s'est accentué, sous la pression d'une demande toujours plus forte de ce véritable Trésor naturel. C'est ainsi que le nombre de coopératives féminines est passé de 738 en 2008 à 1756 en 2013. Aujourd'hui, plus de 3 millions de personnes vivent de la culture de l'arganier au Maroc.

L'OBTENTION D'UNE HUILE D'ARGAN PURE DE QUALITE PASSE PAR UN PROCESSUS DE CONTROLE RIGOUREUX

L'obtention d'une huile d'argan pure à la qualité irréprochable est le fruit d'un long processus associé à un contrôle qualité réalisé avec la plus grande rigueur tout au long de ce même processus.
Cela commence dès la phase de ceuillette des fruits sur l'arganier. Il s'agit de s'assurer que les amandons proviennent bien de fruits entiers et qu'ils n'ont pas été ramassés au sol après avoir été ingérés par des chèvres.
Avant le pressage, il est essentiel de bien nettoyer le matériel utilisé pour éviter que des débris résiduels ne viennent s'insérer au milieu des amandons fraichement moulus.
Lors du pressage, la montée en température de la pâte d'argan doit être maintenue la plus basse possible pour éviter de détruire une partie des vitamines E à l'origine des remarquables qualités dermatologiques de cette huile.  
L'eau utilisée pour fabriquer la pâte d'argan ne doit pas être en quantité trop importante, sous peine d'oxyder l'huile  d'argan lors de la phase de décantation de celle-ci. Aussitôt recueillie, l'huile d'argan doit être entreposée à l'abri de la lumière et de la chaleur, toujours en vue d'éviter son oxydation ainsi que la destruction de ses composants les plus sensibles.

Plus tard, lors des phases de transport et de stockage qui précèdent sa commercialisation, le principal danger qui guette une bonne conservation de l'huile d'argan réside dans son maintien permanent à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'oxygène. C'est ainsi que l'utilisation d'un contenant hermétique à la lumière et muni d'une pompe, permet d'assurer une conservation optimale de l'huile d'argan.


UNE HUILE D'ARGAN A LA TRACABILITE IRREPROCHABLE

Au bilan, l'huile d’argan que nous commercialisons dispose d'une traçabilité irréprochable tout au long de sa chaîne d'élaboration. Elle respecte scrupuleusement les processus traditionnels de fabrication tout en étant soumise à des contrôles de qualité garantissant le caractère 100% Naturel de la production et sa totale conformité avec les normes fixées par les services chargés d'assurer la qualité et la sécurité des produits cosmétiques distribués sur le territoire français.

 

 

   


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